• POLO AGRIFOOD – Miac Scpa
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Sanilab


SANILAB è un laboratorio sperimentale che si occupa principalmente di valutare e testare nuove tecnologie per il miglioramento della sicurezza alimentare, in particolare per quanto riguarda:

  • la decontaminazione di prodotti alimentari (es. micotossine)
  • la sanitizzazione di prodotti alimentari, packaging e ambienti di lavoro

 

Il laboratorio è dotato di macchinari innovativi per trattamenti non termici (“mild technologies”) che permettono di mantenere le proprietà organolettiche e nutritive in seguito al trattamento del prodotto. Le tecnologie di sanitizzazione attualmente disponibili presso SANILAB sono le seguenti:

  • Ozono gassoso e acqua ozonizzata: trovano impiego nella disinfezione di ambienti e superfici di lavoro e, a livello sperimentale, di prodotti alimentari per l’abbattimento della carica superficiale, delle muffe e dei lieviti
  • Acqua elettrolizzata: attualmente utilizzata per la disinfezione delle superfici di lavoro o per determinati trattamenti in ambito ortofrutticolo
  • Plasma atmosferico a freddo: tecnologia ampiamente utilizzata in ambito medicale e in via di sperimentazione nel settore alimentare. Tale tecnologia ha fornito buoni risultati nell’abbattimento delle micotossine sui prodotti alimentari e delle cariche microbiche superficiali su prodotti e utensili
  • Valutazione di tecniche non convenzionali di sanificazione ottimizzate sulla base dello specifico prodotto e processo (alta pressione idrostatica, UVC, ecc..)
  • Valutazione dell’efficacia dei trattamenti mediante analisi chimiche e microbiologiche


Il POLO opera a supporto dell'innovazione e della competitività del settore agroalimentare mettendo in rete la conoscenza di PMI, start up innovatrici, grandi imprese ed enti di ricerca operanti nei principali settori del comparto agroalimentare piemontese.

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